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Le 01/01/2002, 00:00:00 > Articles
Entretien des sols de vigne par l’enherbement permanent Maîtriser la teneur en azote des moûts par pulvérisation foliaire d’azote
L’enherbement semé du vignoble induit fréquemment une réduction de la teneur en azote des moûts. Nos travaux ont tenté de préciser les possibilités de corrections des réductions de teneur azotée des moûts par pulvérisation foliaire d’azote. Diverses dates d’apport et doses ont été comparées sur deux cépages : le Gamay en Beaujolais et le Sauvignon en région méditerranéenne. Nous avons constaté que pour éviter tout effet de l’apport azoté sur la croissance végétative, les apports doivent être réalisés autour de la véraison. A des doses de 10 à 15 kg/ha, le taux d’azote assimilable des moûts est proche de celui du témoin non enherbé (de l’ordre de 85 à 100 %). A ces niveaux, le déroulement des fermentations n’est pas modifié. Des corrections des teneurs en acides aminés sont constatées. En revanche, leur répartition selon les voies de synthèses est identique. Controlled vegetation of grapevines often leads to reduced nitrogen levels in the must. The purpose of our study was to specify the possibilities of correcting the reduction of nitrogen content in must by way of foliar nitrogen spraying input. A range of input dates and doses were compared on two grape varieties: Gamay in the Beaujolais region and Sauvignon in the Mediterranean region. Our tests showed that in order to avoid the effects of nitrogen input on plant growth, spraying should be carried out around the ripening period. At a dosage level of between 10 and 15 kg per hectare, the level of available nitrogen is close to that of the non-vegetated control (ranging from 85% to 100%). At these levels, the fermentation process is not affected. Certain modifications to amino acid content levels were observed. However, the means of synthesis is unaffected.
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